PRESENTAZIONE
Ormai manca poco alla stagione delle melanzane… siete pronti a sfruttare le mille proprietà di questo ortaggio, tanto nutriente quanto versatile? Dopo averle servite a strati, ripiene, a beccafico o sotto forma di polpette o pizzette, ora non potevamo non arrotolarle: ecco a voi gli involtini di melanzane! In questa ricetta, gli involtini di melanzane sono farciti con un classico ripieno di prosciutto cotto e caciocavallo, un cuore sfizioso che è già tutto un programma… conditi con un delizioso sugo di pomodoro e cotti in forno, saranno irresistibili. Un piatto semplice e veloce da realizzare, saporito e sfizioso da servire come antipasto o come un ricco contorno. In entrambi i casi vi consigliamo di abbondare con le porzioni degli involtini di melanzane: perché nessuno saprà resistere a questi invitanti rotolini da mangiare in un sol boccone! Se avete ospiti vegetariani, non cambiate menù ma deliziateli con una golosa alternativa: involtini di melanzane alla mediterranea.
- INGREDIENTI PER 12 ROTOLINI
- Melanzane 200 g
- Prosciutto cotto 100 g
- Caciocavallo 100 g
- Passata di pomodoro 200 g
- Olio extravergine d’oliva 10 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
COME PREPARARE GLI INVOLTINI DI MELANZANE
Per preparare gli involtini di melanzane, per prima cosa lavate e asciugate le melanzane, poi eliminate il picciolo e tagliatele per il lungo con una mandolina per ottenere 12 fette spesse circa 2 mm 1. Se desiderate, potete tamponare le fette di melanzana con della carta assorbente per togliere il liquido di vegetazione in eccesso 2; questo passaggio è facoltativo. Posizionate le fette di melanzana su una leccarda foderata con carta forno e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per 10 minuti 3.
Nel frattempo, scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete la passata di pomodoro 4; cuocete a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiustate di sale 5 e pepe. Usando la mandolina, riducete il caciocavallo a fettine possibilmente dello stesso spessore di quelle di melanzana 6.
Ora potete assemblare gli involtini: posizionate una fetta di melanzana, fatta leggermente intiepidire, sul tagliere, aggiungete una fettina di prosciutto cotto 7 e finite con un paio di fettine di caciocavallo 8, poi arrotolate ciascuna fetta di melanzana 9; continuate fino a terminare gli ingredienti.
Posizionate i rotolini in una pirofila con la chiusura rivolta verso il basso 10. Dopo averli posizionati tutti uno vicino all’altro nella pirofila, cospargete gli involtini con il sugo di pomodoro preparato in precedenza 11. Infine, tagliate il caciocavallo rimasto al coltello 12
e distribuitelo sopra agli involtini 13. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 7 minuti, poi azionate il grill a 240° e cuocete per altri 3 minuti 14. I vostri involtini di melanzane sono pronti per essere serviti 15, magari aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco!
